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2023-11-03

“厨”类拔萃              ——燕山石化成功举办第二届“行政之光”餐饮专业技能大赛

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        煎炒蒸煮出世间百味,油盐酱醋孕生活真谛。 |H}il> jr  
        继第一届厨艺比武大赛以来,燕山石化不断总结经验,努力提升职工工作餐烹调质量和服务水平,保障职工权益。11月2日下午,燕山石化第二届“行政之光”餐饮专业技能大赛在机关食堂二楼餐厅拉开帷幕,来自北控物业食堂、西区食堂、营销食堂、东区食堂、教培中心食堂、机关食堂和职防所食堂的7支代表队22名厨师再次齐聚一堂,展开厨艺比拼。 r=-*`bL  
        在比赛现场,参赛选手大秀绝技。拉面厨师轻晃双臂,饧面、溜面、拉面一气呵成,一眨眼的功夫,一块面团已成根根细丝;后厨师傅则是刀工精湛,炒勺飞舞,煎炒烹炸绝活不断。 O\A)]  
        评委团队由2名专业餐饮评委和各单位选派的职工代表组成。大赛共设置中式烹调比赛和中式面点比赛两个大项,其中,中式烹调包含指定菜品五彩鱼丝和以五花肉为主食材的自选菜两项内容,中式面点包含抻龙须面和制作荷花酥两项内容。每个项目最终得分由专业评委打分和职工代表评分两部分组成,其中专业评审打分占比60%、职工代表评分占比40%,综合评分高者胜出。大赛设置个人奖,四个项目分别取前3名。 w*QH-5Gy&(  
        经过1个多小时的激烈比拼,评委们通过观看菜品制作、摆盘、展示以及现场品味,综合菜品的色、香、味、形、意等五大要素进行打分。龙须面、荷花酥、五彩鱼丝和自选菜比赛的四个项目中有12人脱颖而出,分别获得个人冠亚季军。 YY1@L  
        本次大赛由燕山石化行政事务中心和伙食监督委员会主办,以“强三基、练本领、提素质”为主题,促进了各个食堂之间的厨艺交流,展现了厨师们不断挖掘美食中的“味”和“道”,也进一步提升了骨干厨师的厨艺和制作水平。 pJ=k=HJU  
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    燕山石化  高常月 李雪 E{Is;fV6^  
        2023/11/03


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