日志文章


2022-10-13

印象中的烤红薯

      初秋的街头,突然闻到一股烤红薯的味道,那特有的香甜搅动着我的味蕾,引得我垂涎欲滴。四下张望,发现原来十字路口处卖烤肉饭的老板又支起了一个烤红薯的摊,有的蜜薯,整齐的码在特制的透明烤箱内,每块表皮都流淌出粘粘的深褐色的瓜油,我实在是没禁住诱惑:“老板,来一个”。 fg=nO   
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      红薯,是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,早在明代,中国医学家李时珍就红薯列为“长寿食品”,既能有效的防止心血管壁上脂肪的沉积,又能防止疲劳,强身益寿。红薯虽有诸多的功效,可在我小时候,它的最大功能还是“解馋”。在我的家乡,红薯充分体现了它“蕃薯不怕落土烂,只求枝叶代代传”的强大生命力,极高的产量让家家户户都几乎能吃上大半年,长此以往我对红薯并不怎么喜欢,唯独对烤红薯情有独衷,可能是因为生在农村,家里的孩子们几乎没有零食来吃,烤红薯就成了最好的牙祭。 %GMKrpQ6  
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      小时候每年到了深秋,调皮的我忍不住嘴馋,都会带着弟弟去地里偷偷的挖红薯,再到红薯地旁边的大沟里挖一个土坑,将红薯整齐地码成一排,盖上一层薄薄的土,然后在上面点燃拾来的干柴和干草,大约半小时后将火扑来,焖上十多分钟就可以吃了。不知是对火候把控的不好,还是因为领着弟弟做坏事心虚,有的红薯会烤的半生不熟,有的红薯会烤的过火,但是一点不影响我们俩狼吞虎咽,吃得手脸乌黑。 Td(n5I/d  
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      每天夜晚母亲做饭时,都会先将灶堂底下存灰洞里的灰留下大约五厘米厚的一层,然后挑选出红瓤或黄瓤的,含糖分、水分较多的红薯在这层灰上面整齐的排好,做饭的时候落下去高温的灰就将红薯层层的包裹,慢慢地鼻息中就飘来了越来越浓的香甜味,待停了火余温散尽后,红薯就烤好了,表面不糊,内瓤甜软,香味扑鼻,十分诱人。剥开外皮咬下一口,香甜软糯的红薯肉进入口中,甜蜜温暖的气息弥漫着整个口腔,惬意得我看着那灰突突的灶台都好象变得生机盎然起来了。


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