锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? XEMI`?}j:  
p`/kuEX1  
如何烹饪胡萝卜保证营养 Knu&" H^G  
SI\AhfFA/M  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。  ;*Pp
8$  
_eJ$,=MRz  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 *R[V>)x\  
tXtfyP'/7  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 nRDSqVgWvC  
j+:L1  
胡萝卜家常做法 "0Z
B  
VMhmYDsT  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 zV1AGh  
uN 8$?X  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 J[Bxj7WLP  
g/C
ukMdQ  
三色排骨汤 z'Xk>^ "  
M:1}He  
原料: tXaW1gA6  
G8Y tlJ9  
排骨、玉米、胡萝卜。 #$bUEPG<  
sV<i`JO  
做法: %s:1jY(  
D#9 YVL$g  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 ~ BI<t{  
=^PCpAPk  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 kN,%g  
u7,r0?[A  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 -wY`qz88  
dE}wSe1@  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 0P8y1 R  
`J
DEgS=p  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 )B&u!3bvg  
Cn
2$S;yq  
胡萝卜的花样吃法 S-]&^&0B51  
oh8UA.k  
1、爽口金银丝 f&:>=+&  
B17T"q
]i/  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 {I0BU  
?ag3#K* kk  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 B
E0q0.  
dd6w.v&9Y  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 wX/8<@LuZ  
UfiPF]M  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 @k!\ d)r  
X}4%>#0  
2、蜜汁胡萝卜 lJN`hZ6  
i&:vD %  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 gy&uBZNo  
\j.?d  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 i.\J*g4  
jxqWE P   
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 'pfJT8bV;w  

sKik(_Q  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 60F< C `  
2P&E]vGDqI  
3、醋萝卜 -tM<{|  
".~vgM=`L  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 YhHcQ+  
o/N4_t:  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 n a$pR+  
MeaMs5v  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 -gHFU^>  
z X3y1 zD  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 i:uDJinu-e  
m*0K?O<2  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 ]5)Xfk~  
C"a4s(32K  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 ia|VC8j  
nS&n+)c~  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 [vZF xBjN  
xcpHcBv#?  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 ?67 G$NM  
hlZ2OAYX2  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 ENfjNz*WL  
-`U-|_Mar  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 NleZnBj  
d9q=)dnm  
5、胡萝卜牛肉丝 5:4u ARm  
694@h+uw<5  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 \\!Y2_  
ls=:3l_  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 Ce'  
ykN}VXyb  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 bn)@.=@  
9k$C.C$=&  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 R/_Vb|_9  
QGP>}\G&U  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 )0S*.R9  
a`b &B}_  
6、胡萝卜瘦肉汤 _|dA^W  
/K>!O  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 8^GWki`q  
[YrRVG!HU  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 .vu^Z.,  
B=-J4:>}+  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 |{m_<"
U  
StYVH]6  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 [iR@mb  

"|`:8  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 +(D"X> J  
_ 1xY]9`|*  
7、胡萝卜炖牛肉 l
Psl "  
Wx3M KH@C  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 R/ % 1  
fae#k0f!M  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 SC/;US{G1  

ce3P~Y  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 (u<mTQTw  
h=,3bY}p]  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 pV>[(Bx7|  
w%V.)/Y\  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 lSH1  
1Xa>>/n,  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 Q"O:YM73P  
OgeA,'s!  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 njuP-`7B  
kzQNzD  
8、胡萝卜牛肉米粉 t*zJ?pPR  
u95OEjyB1  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 eUi#-1j[  
*`H ,/BB"  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 pJ-qGL'J3b  
& q&4geC%  
9、法式深秋胡萝卜汤 K /,:g\u  
o<:9M`y9)  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 >u>\rS0F  
NWb$-QV
t  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 AH,J,}Z  
/ahJs(5<  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 3g"w2ZD  
*0tQ!nw+  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 c}9KP'"  
3x4=&};J  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 z`xA)k  
qoE'wt[E  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 E%* ?g[  
=zq=y"xo  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 U{P+0_z+K  
iqj3x:UMo  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 zX0p`Rc  
ky0$$U  
10、橙子胡萝卜汁 f6M$d.<`w  
C_Z8(2F@  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 'wgTjA  
;>[RvAd  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 .,CG3  
n "0 _&  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 >pVB&0V  
9;% KQS  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。