|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? Cz)U2,q
|+]-z:u/G
如何烹饪胡萝卜保证营养 |Dj; C/9
.!{f7j-G
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 2)MN<PP:8
Z:) x~c
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 X4ax _V!aG
!H-.Y1Oq
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 q<\yS3bP
\&l!#8er
胡萝卜家常做法 GcgVk
,GKVwy
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。
4M%JQgC
]` ow3
,
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 q!CQr"V
i#C }j 5
三色排骨汤 &.Kvl
bW
bg][:UH;
原料: {9 +J,@
Yy0@J?4$
排骨、玉米、胡萝卜。 c# [>%wel
3>UscnaBd
做法: ; `7|7d
Ki`#HS- :
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 t<;A;` |
01nMF[#|
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 B62jbb&<
8Jc'Bn[-s!
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 w+,?@iXJ?
]9NG|
\y?W
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 E
~.{vVB
&Z7|x\K
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 nnIR>I3G`^
/^'s^ Y
胡萝卜的花样吃法 #!%LB+Av\
@s+S 2w
1、爽口金银丝 `nOw 3Y?
5/Zv$L1]UF
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 u Qm!^gwg
CuqkcaI#9
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 V|w B-.
?czs+Q~&{
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 h}_NLhK]]
r~.opO=5
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 2W'ja~0<1
)klGnD
2、蜜汁胡萝卜 S0 0<E;O>c
hPdmU,"f
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 bS) &-Ft
h~iG8mfml
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 MOm".i_@M
CTD&F%:KD
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 "o2<?Nz
t7hZ*+3k
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 cfb'PlG
Dh _}])_"
3、醋萝卜 m$DcUBL
:S*:?TaWe
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 ErXhks w
DP]2m[(m
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 M+.Q5w
)DiF u]*t
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 F!uP`x:a
R-D<OtKEK
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 c;!8+EL@U
@*VYpDi&
4、胡萝卜毛豆鸡丁 OP"j}I_No
=D e
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 !srPVMdU1
O%yS& 4y
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 Mf`cf7:
/:!!t/: >
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 }XO -lc
(i9#j4JU
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 `&uYU- b
u
Gz<%K&*
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 tYvv)G9tm%
EQ>
pS
5、胡萝卜牛肉丝 }Ps *>E8
9B. 1];Lz.
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 lSr+`8zsV
k:b\V7Q=S
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 f %F8V[
QP1 cK
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 \'E5;Lh^
%xf"d#`k]
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 v&)HkP\
B.kH
T7>S
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 `I4t{:` j
IG'OEj W
6、胡萝卜瘦肉汤 jb=w
8pC Y
iCs9 I/
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 kb N#t3
T Uy<$
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。
^kr,O:nH
e8t2a'(B
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 9eG;@R+/'
F|qC^xf\f
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 5 ^e:,yW
dh$GP1D,
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 LX8RP)
J0G<e UO
7、胡萝卜炖牛肉 RpjxB[TC4
B$4kjGR%
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 4[m')=0 7
_7g+ G P|
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 v u5O`
Y7Np,{
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 3_|Zc=
0Ot/@ko&Y
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 -TSY%\ j
!.e]Cc ,
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 w
RtEf
)7t& t-
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 27dM LH+u
=tiw
5v
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 t) mz\@
3yrf$ .:Z
8、胡萝卜牛肉米粉 h8Zozi D
8u3 3[DSW
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 f~1R`Gh$M
PKjWIjI
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 "[ 9L ^jN^
K8 pgqjq
9、法式深秋胡萝卜汤 H)5.
U zr
PjkB-6Qp
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 \^4yoe_
tS_6 < #
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 R'hFM
e*A 0 s%6
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 Xhq; k
5, =N
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 ) Dok W
6;&Q )aVWF
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 UV
}pB }{
qeifQ=47f
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 @^X3{|f
TBpYod"
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 VvrXvvTI<
2[l^WTd+
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 U76a;ha:
$`~"s3Nd
10、橙子胡萝卜汁 4F_!:Ut qk
<P (_y
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 WVv1Y ]t}
`I /atFT.
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 = +R
HRPfl) @Z
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 }! 4cD5s
,
m[piyutJO
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论