锦绣芳华

用料： *@oZA""!  
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高筋面粉 300克、生抽 =410{{ r  
2茶匙、食盐 RaR[fOC5  
1/2茶匙、芝麻酱 W f.UM./t  
2茶匙、白糖 iR>e?t#:  
1/2茶匙、大蒜 [mfHn&  
2瓣、黄瓜 Vr o=TN"  
1/2根、香葱 1S}Gk|MN  
1根、花椒油 h54$;?}  
1茶匙、香油  zke'>[  
1茶匙、香醋 7 GTuUJOf  
1茶匙、辣椒油 Omh8 @vB  
1茶匙、植物油 8 ]-[ 'kq  
1茶匙 i4)V+BM}\  
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详细做法： ^bO($z9B  
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1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 jbnlWS`Cm  
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2.将面团醒十多分钟。 wyF5?(e  
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3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 e{FjFlhN  
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4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 '7 $I:6z  
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5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 1VzLT/{ w  
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6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 !x[R>J  
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7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 LJ~+Qww  
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8.留下没有杂质的面水。 x4C$He-\  
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9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） GR~U<]}}Sf  
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10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 8|X~P
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11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 ;2i(Q^KWL]  
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12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 7Uomx.ZeE  
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13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 Tug1/n!?R  
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14.把做好的面皮放在一起。 05o$hEy&  
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15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 k<%8&u  
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16.然后，duang~duang~duang~ C.c^*f