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2020-10-05

徐州月饼的故事

    庚子年,中秋适逢国庆,可谓是节里有节,团团圆圆,喜上加喜。不知道多少年能有此巧遇。 WIR/$;@,B  
作为中华民族传统节日的中秋佳节,习俗是祭月赏月,古老的徐州习惯用西瓜月饼敬上天,成为一年中最隆重的节日之一。 .gSXFj  
月饼是中秋不可缺少的传统食品。一进八月,食品店已经是月饼盈市,超市货架精心设计,广式京式苏式月饼,三十年代业已推介,今日更是花色如锦。泰康回民食品店,重阳老徐州食品店等店铺的月饼吸引了许多新老顾客。听老人说说,1945年,抗战胜利后恰逢中秋,店里月饼都售罄了,连夜制作。为何?逃难人都回家团聚了。 c2Yc?u{  
在徐州民间,人们喜欢自已动手做月饼,做馅、和面、印花和上笼,叫做面月饼。面月饼具有便宜节省,适合自己的口味,中秋佳节家人团聚,月下分而食之,尽享天伦之乐和融融亲情。 [{6*'\1A  
    其实,面月饼是中秋传统食品,元代就有月饼藏信八月十五杀鞑子的传说,密约就是藏匿在自家蒸的月饼里互相传递。徐州王陵路的老李回忆说,面月饼从小到大好几层,堆老高,顶上蹲着个小白兔。 D;z}_pS  
现如今,随着社会的发展,人们的生活水平不断提高,面月饼已经突破了中秋的时限,可以随时制作随时食用。徐州就有几家卖类似面食的,我也买过他们的面月饼。虽然制作稍欠精细,但我认为,面月饼可以申请非遗项目,进一步开发创新。 r-nr-9Dz  
    人们为啥要祭月呢?祈求家团圆人安康。自古以来,人们对月亮有一种特殊的情感,月亮走我也走,一走走到家门口。小时侯,我们不喊月亮,不喊白玉盘,我们亲切地喊月姥娘。还有一首儿歌—— F29MY8'Af  
      月姥娘  八丈高 l,(*%,I#  
      骑白马  挎大刀 RFe(%"]  
      大刀快  切白菜 8MJWm  
      白菜老  切红袄 DG~*H${  
      红袄红  切紫绫 %XKq77XZ  
      紫菱紫  切蔴籽 2T; $_omg  
      蔴籽蔴  切板闸 mkU--+D9  
      板闸板  切黑碗 p a%z&%  
      黑碗黑  切粪堆  SMe\@  
      粪堆臭  切腊肉 {p&J3R"  
      腊肉腊  切面瓜 P230Ps!  
      面瓜面  切鸡蛋 >d]su+zi=  
      鸡蛋一打开 TTSk\#h  
      蹦出个小美人呀 gAQA8t  
啊,这首儿歌,是识字歌,是绕口令,是急转弯,不,它是一篇美丽的童话,永远烙印在四五十岁以上的中老年人心里,烙下童年对月亮神奇姥姥般的亲切和乡情…… }0 vGm](4  
    ——你会唱吗?唱词跟这一样吗? s6!d/~\"  
——祝大家中秋团聚,国庆快乐,祖国万岁!!! 2&P_i<PVX6  
何爱平


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